真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强产品的保水性，增加出品率；乐意改善产品的内部结构。 滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。 设备基础配置： 1.本机采用优质304不锈钢制作而成，椭圆形封头，三角形搅齿，架体同为不锈钢制作而成。 2.具有变频功能。 3.防水电脑版控制。 4.硅胶镶嵌密封。 5.链条传动，具有真空功能 滚筒容积 装料量 滚筒转速 总功率 外形尺寸 价格（元） 300l 225kg 8r/min 2.25kw 1420*920*1450 12000